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Channel: Una Cena con Enrica » acciughe
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L’oro rosso

Nella mia dispensa ho 3 tipi di zafferano. Lo zafferano di Sardegna DOP deve le sue peculiarità agli aspetti climatici della zona di produzione e alle tecniche di lavorazione e trasformazione del...

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Pane, burro e acciughe

Pane, burro e acciughe Più semplice di cosi… nell’attesa che i branzini cuocessero in forno, ho avuto un attacco di fame. Ho tagliato due fette di pane di Montegemoli alte1 cm e ½ e le ho...

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Rotolini alle acciughe

Altro libro, altra ricetta. A cosa serve avere la libreria piena di libri di cucina se poi non si mette in pratica ciò che leggiamo? Avendo la possibilità di prendermi un po’ di tempo per me ho deciso...

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Oggi bietola!!

Secondo giorno, seconda verdura di stagione: la bietola. Mi è venuta in mente una tipica ricetta ligure, la torta di acciughe e verdure, nella quale c’è appunto la bietola oltre a borragine e...

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Una cena tra “ragazze”

Qualche volta tra “ragazze” ci ritroviamo per fare due chiacchiere a casa di una di noi e per non gravare troppo sulla padrona di casa, ognuna prepara una portata e la cena è fatta! Ci mettiamo...

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Cronaca di un contest: “tutti pazzi per le acciughe”

Ore 8.00: Mercato Centrale. “Buongiorno, cercavo le acciughe fresche, ne avete?” – “Deh bimba, se le voi fresche, fresche devi passà alle noveemmezza; e partono ora da Piombino, l’hanno appena...

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Dopo cacio e pepe ecco cacio e pesce…

Le idee nascono così, una food blogger lancia un contest con un tema ben preciso e per associazioni mentali, esperienze, ricordi, necessità, intuito, ingegno… la lampadina si accende. Si però a volte...

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Tagliatelle con burrata, alici e fave

Tornare a casa all’ora di pranzo e trovare la casa deserta, pulita e riordinata, senza dover preparare il pranzo a nessuno, senza orari da rispettare è un privilegio che mi capita raramente. E’ chiaro...

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Acciughe sotto sale

Oggi ho preparato un bel vasetto di acciughe sotto sale, lavorino che richiede un po’ di pazienza, dei guanti (altrimenti l’odore di pesce vi perseguiterà per diversi giorni) e qualche accorgimento...

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Acciughe in foglia di limone

Per questa semplice ricetta ci vuole un limone, un albero di limone, non trattato, biologico. Ricetta siciliana trovata su uno dei bellissimi libri di cucina che ogni tanto mi regalo, La cucina...

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Mini tarte tatin con acciughe e cipolla

Dopo una breve pausa, una pausa intensa, mi riaffaccio sul blog per postare doverosamente questa ricetta.  Si tratta di acciughe quindi si tratta di Cristina Galliti che con il CCN di Castiglioncello,...

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