L’oro rosso
Nella mia dispensa ho 3 tipi di zafferano. Lo zafferano di Sardegna DOP deve le sue peculiarità agli aspetti climatici della zona di produzione e alle tecniche di lavorazione e trasformazione del...
View ArticlePane, burro e acciughe
Pane, burro e acciughe Più semplice di cosi… nell’attesa che i branzini cuocessero in forno, ho avuto un attacco di fame. Ho tagliato due fette di pane di Montegemoli alte1 cm e ½ e le ho...
View ArticleRotolini alle acciughe
Altro libro, altra ricetta. A cosa serve avere la libreria piena di libri di cucina se poi non si mette in pratica ciò che leggiamo? Avendo la possibilità di prendermi un po’ di tempo per me ho deciso...
View ArticleOggi bietola!!
Secondo giorno, seconda verdura di stagione: la bietola. Mi è venuta in mente una tipica ricetta ligure, la torta di acciughe e verdure, nella quale c’è appunto la bietola oltre a borragine e...
View ArticleUna cena tra “ragazze”
Qualche volta tra “ragazze” ci ritroviamo per fare due chiacchiere a casa di una di noi e per non gravare troppo sulla padrona di casa, ognuna prepara una portata e la cena è fatta! Ci mettiamo...
View ArticleCronaca di un contest: “tutti pazzi per le acciughe”
Ore 8.00: Mercato Centrale. “Buongiorno, cercavo le acciughe fresche, ne avete?” – “Deh bimba, se le voi fresche, fresche devi passà alle noveemmezza; e partono ora da Piombino, l’hanno appena...
View ArticleDopo cacio e pepe ecco cacio e pesce…
Le idee nascono così, una food blogger lancia un contest con un tema ben preciso e per associazioni mentali, esperienze, ricordi, necessità, intuito, ingegno… la lampadina si accende. Si però a volte...
View ArticleTagliatelle con burrata, alici e fave
Tornare a casa all’ora di pranzo e trovare la casa deserta, pulita e riordinata, senza dover preparare il pranzo a nessuno, senza orari da rispettare è un privilegio che mi capita raramente. E’ chiaro...
View ArticleAcciughe sotto sale
Oggi ho preparato un bel vasetto di acciughe sotto sale, lavorino che richiede un po’ di pazienza, dei guanti (altrimenti l’odore di pesce vi perseguiterà per diversi giorni) e qualche accorgimento...
View ArticleAcciughe in foglia di limone
Per questa semplice ricetta ci vuole un limone, un albero di limone, non trattato, biologico. Ricetta siciliana trovata su uno dei bellissimi libri di cucina che ogni tanto mi regalo, La cucina...
View ArticleMini tarte tatin con acciughe e cipolla
Dopo una breve pausa, una pausa intensa, mi riaffaccio sul blog per postare doverosamente questa ricetta. Si tratta di acciughe quindi si tratta di Cristina Galliti che con il CCN di Castiglioncello,...
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